Garam Masala dari Rempah Pilihan untuk Sempurnakan Hidangan

Source: Freepik

Di dunia kuliner, garam masala bukan suatu hal yang asing. Garam masala kerap digunakan sebagai bumbu untuk menyempurnakan sebuah hidangan. Garam ini cukup unik dan tentunya berbeda dengan garam meja pada umumnya. Selain rasanya yang unik, garam masala pun cocok dikonsumsi oleh para vegetarian.

Garam masala pada dasarnya adalah campuran dari rempah-rempah yang kerap ditemukan pada masakan India. Proses pembuatannya dipanggang dengan tujuan agar aromanya lebih terasa, kemudian baru digiling. Citarasa yang diciptakan dari garam masala ini pun berbeda-beda, tergantung dari jenis serta jumlah rempah yang digunakan.

Asal muasal garam masala bermula dari kawasan India Utara. Jenis bumbu rempah ini sering digunakan dalam masakah tradisional Mughal. Tidak hanya untuk menambah rasa, garam masala juga digunakan dalam pengobatan. Garam masala berperan sebagai penghangat tubuh serta mampu meningkatkan metabolism.

Ada banyak jenis garam masala yang tersebar. Tidak ada resep tetap untuk membuat garam masala, semua tergantung dari komposisi. Misalnya di wilayah Punjab, elemen pedas garam masala bergantung pada lada hitam, sedangkan rempah yang lain lebih dominan manis. Lalu semakin ke selatan, rasa pedasnya bisa menggunakan cabai kering. Pembuatan garam masala setiap daerah jadi hal turun temurun yang dilestarikan.

Saat ini garam masala sudah banyak dijual di pasaran dengan berbagai komponen. Namun, biasanya garam masala mengandung beberapa rempah yang cukup familiar, seperti ketumbar, jinten, kapulaga, cengkih, lada hitam, kayu manis, dan pala. Mungkin, Anda bisa menemukan variasi lain dengan penambahan kunyit, saffron, adas, jahe, dan sebagainya. Setiap perbedaan rempah-rempah, tentunya akan menciptakan rasa yang berbeda pula.

Pemberian garam masala pada sebuah masakan, biasanya dilakukan menjelang akhir proses ataupun setelah hidangan matang. Hal ini dilakukan untuk menambah citarasa dari sebuah dish. Walaupun tergantung bahan pembuatannya, garam masala biasanya akan memberikan rasa hangat dengan sentuhan manis dan wangi, serta sensasi pedas. Garam masala memberikan pengalaman yang berbeda dari sebuah menu.