Kipo Bu Djito, Si Pelopor Kipo di Kotagede

Source: Google Picture/Ariefpokto

Kipo adalah salahsatu kuliner tradisional asal Kotagede. Warnanya hijau dan bentuknya kecil. Dibuat dari beras ketan dan berisi unti kelapa yang manis. Di Kotagede sendiri, cukup mudah untuk menemukan kipo. Salahsatu yang paling terkenal sekaligus menjadi pelopor dari pembuat kipo ialah Kipo Bu Djito. Usaha ini sudah digeluti sejak tahun 1946 silam.

Source: moana.id

Kios Kipo Bu Djito beroperasi setiap hari sejak pagi di Kotagede. Kios ini mulanya hanya sederhana, dibuka sejak puluhan tahun lalu oleh Mbah Mangun Irono. Sedangkan nama Djito diambil dari nama anak pemilik kios, Djito Soeharjo. Saat ini, Kios Bu Djito sudah dipegang oleh generasi ketiganya.

Dimulai dari 1946, tentunya tidak mudah untuk memperkenalkan kipo kepada masyarakat. Mulanya, kipo banyak dikenal dari mulut ke mulut. Rasanya yang enak dan ringan membuatnya disenangi banyak orang. Pada akhirnya, kipo cukup dikenal luas.

Source: Google Picture/Bening Argani Besara I.T

Usaha Kipo Bu Djito berlanjut sampai ke pameran-pameran kuliner. Bahkan kipo pernah dibawa hingga ke Jakarta untuk diperkenalkan ke khayalak umum. Bisa dibilang, kipo naik drajat masuk hotel pada masa itu. Namun, sayangnya memang cukup sulit untuk mengjangkau ke kancah yang lebih luas.

Beberapa factor membuat Kipo Bu Djito mengalami kesulitan. Pertama, kipo adalah makanan yang tidak bisa bertahan lama. Kipo hanya bertahan paling lama 24 jam atau sehari. Oleh karena itu, kipo tidak bisa dijadikan oleh-oleh dan dibawa dalam perjalanan jauh. Kedua, karena para pembuat kipo tidak menyebar. Pembuatan kipo hanya terpusat di Jalan Mondorokan saja.

Telah melalui waktu lama nan sulit, Kipo Bu Djito berhasil membuktikan mampu bertahan hingga ke era digital. Kiosnya masih kokoh berdiri dan ramai akan banyak pembeli setiap harinya. Selain itu, kipo sekarang juga sudah lebih mudah dijumpai, misalnya di pasar tradisional atau penjual jajanan pasar.

Kipo disinyalir menjadi peninggalan Mataram Islam dalam sektor kuliner. Menurut masyarakat, kipo memiliki arti “iki opo” atau ini apa. Arti dari nama kipo mengacu pada bentuk kipo yang unik, sehingga menarik perhatian banyak orang untuk mencicipinya.