Tentang Kobe Beef, Daging Paling Mahal dari Prefektur Hyogo

Source: unsplash.com/blackieshoot

Bagi pecinta steak, Kobe Beef sepertinya bukan hal yang asing lagi. Daging dengan marbling lemak yang menggiurkan ini dicap sebagai harta yang berarti. Harganya begitu tinggi dengan kualitas premium yang bisa membuat lidah menari-nari. Sekali mencoba, dijamin akan selalu ketagihan dan terngiang-ngiang.

Menjadi bagian dari kuliner yang disegani, Kobe Beef hadir di tengah-tengah Masyarakat yang mencintai steak dengan kualitas kelas atas. Walaupun sama-sama berasal dari daging sapi Jepang, Kobe Beef punya karateristik sendiri yang tidak dimiliki oleh daging-daging lain, bahkan wagyu. Kobe Beef punya kelas sendiri yang membuatnya berbeda dari lainnya.

Source: unsplash.com/Jim

Kobe Beef adalah daging yang berasal dari ras sapi black Tajima. Jenis sapi ini pun harus dibesarkan di Prefektur Hyogo. Oleh sebab itu, tidak semua sapi di Jepang bisa menghasilkan Kobe Beef. Mengutip dari Japan Endless Discovery, pemerintah Jepang telah membuat undang-undang tentang penggunaan istilah Kobe Beef. Dari 3000 sapi potong Kobe, hanya 0,06% saja yang bisa lolos dan masuk disebut Kobe Beef.

Kriteria Kobe Beef cukup rumit selain black Tajima harus berasal dari Prefektur Hyogo. Sapi yang dipotong harus jantan dan beratnya tidak lebih dari 470 kilogram. Sapi-sapi ini dirawat dengan penuh ketelitian serta kasih sayang. Bukan hanya rumput, untuk mendapatkan kualiatas yang diinginkan, sapi harus diberi tambahakan makanan, seperti jagung, kedelai, barley, dedak, gandum, sampai suplemen penambah nafsu makan. Kemudian, daging akan dikelompokan lagi sesuai marbling, tekstur, dan warnanya.

Source: unsplash.com/Chaewon You

Saking premiumnya, Kobe Beef agak sulit ditemukan di luar Prefektur Hyogo. Di tempat asalnya, daging ini punya eksklusifitas yang tinggi. Walaupun sudah banyak restoran yang menyediakan menu Kobe Beef, tapi jam operasionalnya terbatas. Biasanya, setiap restoran hanya menyediakan dua jam saja saat makan siang dan makan malam setiap harinya. Jadi, diperlukan reservasi lebih dulu agar tidak menelan kekecewaan.

Rasa yang ditinggalkan oleh Kobe Beef benar-benar berbeda dari daging lainnya. Jika wagyu bisa bikin melayang, mungkin dapat dikatakan Kobe Beef akan membawa surga di depan mata. Rasanya benar-benar khas, teksturnya meleleh seperti mentega ketika masuk ke mulut. Ada yang mengatakan, Kobe Beef akan memberikan pengalaman berbeda. Layak harganya mahal dan kualitasnya tidak terbantahkan.